在北京开“台湾沙县”台湾贸易商转型做厨匠

　　端台菜餐厅差别于高，的烟火气：白瓷碗盛卤肉饭他特地复刻台湾陌头巷尾，黄萝卜配几片；骨熬煮汤用鸡，味精拒绝；湾店息守旧乃至延续台，月闭店一日固定每半。餐馆像‘台湾沙县’“北京同业说这个。采纳此标签”他笑得，计成复古灯箱还将招牌设，若置身台北夜市霓虹字体让人仿。的乡愁‘解药’“沙县是福筑人，’也有个解忧食堂我念让台湾‘北漂。”

　　今如，兴老店里多是正在京台胞集中两家店客群各兴味味：大，“潜藏菜单”操着闽南话点；周边白领食堂丰台新店成了，“九层塔盐酥鸡”年青人举起首机拍。盐油不改量的端方余泓毅永远守着，算是幼多“台湾菜，会寻味而来懂的人自。”

　　题：《哪吒2》环球热映中新社北京2月18日电，容海升 大陆动画影戏《..台湾为何缺席？ 中新社记者.

　　不久开业，他一盆冷水实际给了。嫌口胃淡“北方客，水煮菜’说像‘白。便云云”即，本人的僵持余泓毅也有，念多放盐、酱油“后厨师傅总，们用幼勺计量我的盯着他。“斗智斗勇”的局面”他仿效着与厨师，夸‘道地’“其后客人，才信服他们。”

　　练烹造各色台湾美食方今余泓毅能够熟，并非他的主业但过去餐饮。09年20，事商业行业他来北京从，吃遍各地美食因时常出差。“上头”？他热衷研商菜肴背后的门道西北为何宠爱面食？麻辣怎么令川渝。

　　据香港“中评社”速评指出中国经纬网2月14日讯：，Seek)红遍环球深度求索(Deep，遭禁用..正在台湾却.

　　春节功夫本年阴历，的厨艺回台北省亲他带着从北京修炼，刀”年夜饭亲身“操。我‘游手好闲’“妈妈总忧虑，卤肉饭‘合格’了旧年结果夸我的。来往大陆各地”十几年间，音有些杂沓余泓毅的口在北京开“台湾沙县”，连续没变台湾胃却，说他，便是乡音“滋味。”

　　菜单上门店，万分的菜有一道，一年半开张，重点切仔面每回客人，会无奈摇头余泓毅总，适的面之前“没找到合，时不做宁肯暂www.xg111.net为此”，北京菜商场余泓毅跑遍，近台湾面的滋味结果找到最接，老远跑去买宁肯每次大。

　　叩开门客心门这份僵持逐步。议余泓毅闭店晚一点加班到深夜的门客筑，名某道故土菜另有客人点，…余泓毅会全力为其烹造羊肉炉、肉圆、四神汤…。4岁暮202台湾贸易商转型做厨匠，一家门脸不大的三层幼楼“憨吉”有了分店——。

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　　21年20，易营业按下暂停键新冠疫情使他的贸，良机——“洗手做羹汤”余泓毅却看到转换赛道的。年这，一家台湾菜幼馆他正在京郊开了，师、供职员的“万能老板”从商业商变为兼任采买、厨。

　　京冷气未减早春的北，馆”的玻璃门推开“憨吉幼，中飘出卤肉香蒸腾的热气。查刚送到的护心肉店老板余泓毅正检。幼黑哥”的台湾老板这位被门客称作“，：“这正在台湾叫肝连肉用围裙擦了擦手笑道，称护心肉北京菜场，的确‘跑断腿’当初为了找它我。”

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　　闽南话里指红薯“‘憨吉’正在，岛的样子正如台湾。起店名由来”余泓毅聊，顿又说顿一，——遇土就生、万分坚忍“老一辈常说人要像红薯。色渐浸”暮，业中”的木牌伴计挂上“营，火、迎客备菜、开，碌的一晚开启忙。腾的卤汁浇正在米饭上余泓毅舀一勺热气腾，四散香味，循味而来又有门客。

　　据香港“中评社”速评指出中国经纬网2月25日讯：，将进入第二阶段全台“大罢黜”，3日中..赖清德2.

　　毅而言对余泓，味着拒绝变通“恪守”不虞，调理是需要的合意正在地化。冰柜里后厨，必居麻酱比邻而居台湾酱油膏与六。子是安徽人余泓毅的妻，笋干烧肉配台湾三杯鸡家中餐桌也常见黄山。

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